|
|
Doperwtensoep Met Rookworst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 1 rookworst
? 1 ui (gesnipperd)
? 30 g boter
? 600 g doperwten (fijne)
? 2 bouillonblokjes (tuinkruiden)
? 125 milliliter creme fraiche
? 4 eetlepels citroensap
? snufje zout
? snufje peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Maak van de bouillonblokjes 1 liter bouillon.
2. Verhit in een pan, met dikke bodem, de boter en fruit hierin de ui glazig. Voeg de doperwtjes toe (houd 4 eetl. achter voor de garnering).
3. Voeg de warme bouillon toe en breng alles aan de kook. Laat de soep ca. 5 minuten zachtjes koken.
4. Voeg de rookworst toe (in plastic). Laat alles nog ca. 5 minuten zachtjes koken.
5. Haal de rookworst uit de soep. Pureer met een staafmixer de soep. Zeef de soep.
6. Klop de creme fraiche los met enkele lepels warme soep. Klop met een garde dit mengsel door de soep maar laat de soep niet meer koken!
7. Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
8. Garneer de soep met de rookworstplakjes en doperwten en serveer direct.
|
|
|